350 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как растопить мармелад на водяной бане

Мармеладная глазурь

У меня был лимонный мармелад, вот я и подумала, а почему бы не попробовать сделать из него глазурь. Попробовала, получилось вкусно и ароматно! Замечательно подойдeт для тортиков, бисквитов и пирожных. Вот так вот и сочинился этот рецепт очень интересной, необычной, вкусненькой глазури! Угощайтесь и вы, мои дорогие поварятки!

Ингредиенты для «Мармеладная глазурь»:

  • Мармелад (жёлтый, примерно 200 г) — 12 шт
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Сметана — 2 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1595.5 ккал
белки
1.7 г
жиры
51.3 г
углеводы
267.4 г
100 г блюда
ккал
362.6 ккал
белки
0.4 г
жиры
11.7 г
углеводы
60.8 г

Рецепт «Мармеладная глазурь»:

Можно взять любой мармелад – клубничный, лимонный, яблочный и т. д. – это на ваш вкус! У меня был жёлтый, лимонный.
Нарезать мармелад на кусочки в небольшую кастрюльку.

Добавить сметану, сахар и сливочное масло. Растопить.

Как смесь закипит, варить, помешивая, 10-15 минут. Когда глазурь начнёт немного густеть и булькать помедленнее, выключить огонь.

В глазури должны остаться небольшие кусочки мармелада. Получается очень красиво.

Слегка остудите и обмазывайте выпечку.
Пробуйте и угощайтесь! Вкусно и необычно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

У меня был лимонный мармелад, вот я и подумала, а почему бы не попробовать сделать из него глазурь. Попробовала, получилось вкусно и ароматно! Замечательно подойдeт для тортиков, бисквитов и пирожных. Вот так вот и сочинился этот рецепт очень интересной, необычной, вкусненькой глазури! Угощайтесь и вы, мои дорогие поварятки!

Похожие рецепты

Цветная глазурь для заливки тортов

  • 45
  • 893
  • 19220

Глазурь для куличей на желатине

  • 41
  • 774
  • 15307

Глазурь

  • 42
  • 390
  • 115734

Классическая зеркальная глазурь

  • 17
  • 228
  • 4373

Зеркальная глазурь

  • 7
  • 151
  • 6218

Пряничный лак и айсинг

  • 87
  • 1322
  • 18409
Статья в тему:  Какой септик выбрать для бани

Шоколадное украшение

  • 25
  • 107
  • 9373

Глянцевая глазурь на сгущенном молоке

  • 57
  • 1016
  • 9094

Фруктовая глазурь

  • 12
  • 234
  • 6627

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

2 апреля 2017 года ElenaaV #

4 апреля 2017 года elena777 # (автор рецепта)

30 января 2016 года царевишна1 #

2 февраля 2016 года elena777 # (автор рецепта)

16 января 2016 года Александра ЛЛЛ #

16 января 2016 года elena777 # (автор рецепта)

8 апреля 2015 года Ритипи #

11 июня 2014 года Olesyaaa #

2 декабря 2013 года Зоя zp #

30 ноября 2013 года zerro #

22 декабря 2012 года tiki #

22 ноября 2012 года OxiGen #

5 июня 2012 года Ericssona #

11 июля 2010 года Кулинич Ирина #

13 июля 2010 года elena777 # (автор рецепта)

10 июля 2010 года Кулинич Ирина #

11 июля 2010 года elena777 # (автор рецепта)

19 июня 2010 года Надеждаа #

20 июня 2010 года elena777 # (автор рецепта)

11 июня 2010 года кицуня #

11 июня 2010 года elena777 # (автор рецепта)

4 июня 2010 года Konniia #

4 июня 2010 года elena777 # (автор рецепта)

3 июня 2010 года red_fossa #

4 июня 2010 года elena777 # (автор рецепта)

4 июня 2010 года red_fossa #

4 июня 2010 года elena777 # (автор рецепта)

31 мая 2010 года teegra1 #

31 мая 2010 года elena777 # (автор рецепта)

31 мая 2010 года Batusia #

31 мая 2010 года elena777 # (автор рецепта)

25 мая 2010 года Dajana 1 #

25 мая 2010 года elena777 # (автор рецепта)

23 мая 2010 года terry-68 #

24 мая 2010 года elena777 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Решила удивить дочку и приготовила “бальзам для губ” из желейных конфет: делюсь рецептом

Убить скуку и порадовать свою любимую дочь можно очень легко и просто. Вам потребуется лишь немного усилий и желания развлечься, а также мармелад и контейнер из-под бальзама для губ EOS. Готовы начать? Тогда вот рецепт детского счастья и вашей радости.

Шаг 1: купить бальзам для губ EOS

Разумеется, сначала вам нужно купить бальзам для губ EOS. Выберите упаковку любого цвета с рисунком, который вам понравится. Цвет упаковки может сочетаться со вкусом будущего “бальзама”, который вы хотите сделать.

Статья в тему:  Пояс сауна белт как пользоваться

Шаг 2: удалите содержимое бальзама

После выбора подходящей формы для вашего мармеладного угощения вам необходимо удалить сам бальзам. Можно это сделать с помощью ножа или любого другого подручного средства, как вам удобнее.

Если ваш ребенок захочет сделать это самостоятельно, обязательно будьте рядом, так как это может быть опасно для детей.

Шаг 3: удалите решетку внутри

После вы можете увидеть внутри контейнера решетку, которую также необходимо удалить. Снова можно воспользоваться ножом, но тут стоит быть еще аккуратнее: вам необходимо как бы подцепить деталь, снаружи вы можете увидеть место стыковки частей контейнера между собой.

Для этого действия необходимо небольшое усилие, но в общем решетка отходит довольно легко. Сохраните изъятую часть, она потребуется нам позже.

Шаг 4: промойте контейнер

Под решеткой тоже есть небольшое количество бальзама для губ, который необходимо удалить. Для этого налейте и подогрейте воду в кастрюле. Затем поместите в горячую воду контейнер EOS и оставьте на 5 минут.

Затем возьмите бумажное полотенце и вытрите пластиковую упаковку. Если бальзам для губ еще остался внутри, то повторите процедуру или вымойте контейнер самостоятельно.

Шаг 5: выберите мармелад

Как вы могли догадаться, это самый важный этап. Для приготовления удобно использовать мармелад Jolly Ranchers. Решите, какой вкус хотите использовать, возьмите 5-7 конфет и разверните их.

Поместите конфетки в чашку или миску, в которой в дальнейшем вы будете растапливать мармелад в микроволновой печи.

Шаг 6: вставьте решетку на место

Возьмите решетку, которую ранее вытаскивали из EOS, и вставьте ее в крышку от упаковки. В будущем именно туда вы будете заливать будущую мармеладную основу для бальзама.

Все детали должны быть чистыми, не сломайте их, когда будете вставлять решетку в крышку.

Шаг 7: необходимо растопить мармелад

На этом этапе все нужно делать быстро. Сначала поместите миску с мармеладными конфетами в микроволновую печь. Нагревайте мармелад по 20 секунд до полного расплавления в емкости.

Как только все конфеты расплавились, быстро выливайте их в приготовленный заранее колпачок с решеткой, пока мармелад вновь не застыл. Также помните, что полученная смесь очень горячая: вы можете обжечься, а горячий мармелад прилипнет к коже. Поскольку колпачок выпуклый, он также будет неустойчив. Стоит попросить кого-нибудь помочь подержать его, чтобы вы в это время вылили мармелад в форму.

Статья в тему:  Как построить баню на даче из досок своими руками

Шаг 8: морозильная камера

Далее оставьте крышечку с мармеладом в морозилке на 30 минут. Можно оставить в холодильнике, однако в этом случае застывание займет больше времени.

Шаг 9: все готово!

Пока “бальзам” остывает, вы можете прибраться на кухне и все вымыть. Затем достаньте крышку от контейнера и прикрепите ко второй части. Отлично, мармеладный бальзам для губ готов!

Как растопить мармелад на водяной бане

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

  • Recent Entries
  • Archive
  • Friends
  • Profile
  • Memories

Дела мармеладные

Для любителей желейных конфет домашний мармелад-просто находка. И, не смотря на обилие сахара в составе, факт наличия лишь натуральных пюре ягод/фруктов и пектина греет душу и поднимает настроение.
Наконец и до меня дошла очередь проводить мармеладные эксперименты. К слову, у французов сие лакомство называется “фруктовое тесто”- pate de fruit. Мне не совсем понятно почему, но сейчас речь не о том. Так что оставим пока этот вопрос. А я расскажу в 2 словах о теории (т.е я сделаю рерайт:))) слов автора моего кондитерского толмуда), ну а дальше поделюсь рецептами и своими соображениями на этот счет.

Для приготовления мармелада необходим пектин, причем яблочный. Получится ли на другом пектине пока сказать не могу, не пробовала. Состав практически один и тот же: фруктовое/ягодное пюре/сок, сахар, сироп глюкозы (необходим только в том случае, если вы собираетесь хранить мармелад более недели), пектин, кислота (французы используют винный камень Cream of tartar-белый порошок, который разводят в пропорции 1:1. Если использовать лимонную кислоту, то пропорция увеличивается вдвое). Кислота “заставляет” активизироваться пектин, только после ее введения масса становится плотной и быстро застывает.
Ну и для контроля температуры необходим термометр (во всяком случае на первых порах нужен точно). Почему на первых, потому как, сварив свой 4ый “образец”, я уже не руководствовалась тем, что показывает прибор, а смотрела на консистенцию, и результат очень даже порадовал.
Для каждого фрукта и ягоды-своя конечная температура приготовления. Ну вот вкратце все. Теперь непосредственно об экспериментальной части:)))

Статья в тему:  К чему снится купать ребенка в бане

Как я уже сказала, на данный момент приготовила 4 вида мармелада: смородина в чистом виде (фото не покажу, он был первым и не стал любимым:), яблоко-смородина (вот этот очень рекомендую, особенно через пару-тройку дней после приготовления), клубника-яблоко (не впечатлил, буду еще готовить) и последний- груша-бурбонская ваниль (очень достойный, можно готовить).

Отправной точкой для первого смородинового мармелада стал рецепт из книги без изменений (глюкозу не использовала, заменила ее на сахар в том же количестве). Я делала 1/2 порции. Хочу сразу сказать, что меньше половины порции делать нет смысла, потому как крайне сложно при уваривании маленького объема выдержать необходимую температуру. Плюс есть все шансы эту массу сжечь. А когда часто мешаешь, то температура уваривания понижается. В общем, нехорошо. Пектин использовала яблочный, кто производитель -не знаю, брала на развес в кондитерском магазине, продавец ответить не смогла. Но пектин прекрасный, загущает очень хорошо. Привожу рецепт в оригинале.

Мармелад черная смородина:
550 гр смородинового пюре
550 гр сахара
140 гр сиропа глюкозы
18 гр яблочного пектина+ 60 гр сахара
5 гр лим.кислоты+ 5 мл воды
Варить до 107 градусов.
В сотейнике смешать пюре с сахаром и глюкозой, прогреть до 40 градусов. Отдельно смешать пектин с сахаром. Добавить в пектин 1/3 теплого пюре, хорошо размешать, вернуть все в сотейник к основной массе, перемешать до однородности. Поставить массу на огонь, варить до 107 градусов.
Это, я вам скажу, еще то испытание нервной системы:) Когда температура поднялась до 103-104 градусов, кажется, что вот еще минутка и готово, но нет. Температура начинает упорно колебаться в районе этих значений и кажется, что никогда уже не вырастет. А тут еще масса начинает местами прикипать, а помешала и температуа снова просела. Я, конечно, его добила:))) до 107 градусов. Но как показал дальнейший опыт, либо порция пюре у меня маленькая, либо градусник барахлит, но следующие разы я выше 104 не уваривала, а результат отличный. Ориентировалась на густоту массы.
Как только пюре достигло 107 градусов, снять пюре с огня, ввести раствор кислоты, быстро хорошо перемешать и вылить в форму. Я ставила металлическую рамку без дна на силиконовый коврик, ничего через низ не просачивалось. Схватывался практически сразу, еще с теплого можно было снять рамку легко. Оставить мармелад в рамке на 10-12 часов, после перевернуть и дать дозреть еще 10 часов. Разрезать мармелад на желаемые куски, обвалять в сахаре. Если хотите хранить долго, переложите слои мармелада пергаментом и уберите в плотно закрывающемся контейнере в сухое прохладное место. Он прекрасно хранится до 2 месяцев.

Статья в тему:  Как растопить кокосовое масло на водяной бане

Что касается этого мармелада, мне не понравился вот по какой причине. В чистом виде он крайне “ядреный”: кислый (не смотря на обилие сахара), тугой. Но при этом невероятно ароматный. Я решила смородиновое пюре разбавить яблочным. Это мой второй подход. Получилось просто превосходно: не резкий, ароматный, хорошей консистенции. Любителям очень рекомендую. Тут я отступила от рецепта. Глюкозу просто не использовала, не заменяя на сахар. Все хорошо.


Мармелад яблочно-смородиновый:
170 гр пюре яблочного (яблоки испекла без сердцевины, пробила блендером со шкурками, перетерла через мелкое сито)
110 гр пюре черной смородины (пробить блендером, протереть через сито)
250 +30 гр сахара
9 гр пектина
2.5 гр лим кислоты +2.5 мл воды
Собиралась варить до 106 градусов, но по факту на градуснике было лишь 104.5. Причины описала выше (и массы мало, и мешала часто). Решила не жечь, сняла ввела кислоту. Вылила в форму (застывает на ходу, нужно все делать быстро) 16х16 см. Через 15 минут уже сняла рамку, через час нарезала и обваляла в сахаре. Не тугой, вкусный очень. Довольна.


Третий эксперимент был с клубникой. 2/3 клубники на 1/3 яблока. Консистенция хорошая, не понравился итог: нет абсолютно клубничного аромата, словно испарился. Рецепт не привожу, будет повторный только из клубники, если удастся, размещу.


Ну последний на сегодня- груша с бурбонской ванилью. Вкусный, ароматный, в меру плотный, но не резиновый. Не успел еще вызреть. С утра приготовила. Я так поняла, что вся прелесть становится ясна на 2-3 сутки.
В книге написано, что чем менее кислое пюре, тем более высокая конечная темпераура уваривания. Для груши указаны 109 градусов. У меня же на градуснике снова было не выше 105. Стало жалко терять цвет и аромат. Рискнула снять с плиты на такой температуре. Прекрасно. Манипуляции с приготовлением аналогичные. Единственное, семена ванили вместе со стручком проварила практически до окончания приготовления, в конце (перед введением кислоты) стручок извлекла.
Мармелад груша-бурбонская ваниль:
300 гр пюре груши
250 гр сахара
8 гр пектина + 20 гр сахара
4 гр лим.кислоты +4 мл воды
1/2 стручка ванили

Статья в тему:  Какой забор лучше поглощает шум

Поверьте, это просто: растапливаем шоколад на водяной бане в домашних условиях

Зная, как растопить шоколад на водяной бане, в домашних условиях можно получить не только блестящую гладкую глазурь для обливки торта, пончиков или пирожных, но и красивые кондитерские фигурные украшения. А наша инструкция и полезные советы помогут сделать все быстро и правильно.

  1. Какой шоколад подходит для растапливания
  2. Как сделать водяную баню для плавки шоколада
  3. Правила растапливания
  4. Как правильно топить шоколад на водной бане, чтобы был жидкий
    1. Чистый: молочный, горький, белый
    2. С маслом для торта
    3. Как растапливать с молоком
  5. Кондитерские рецепты и секреты
    1. Шоколадная глазурь для медовика
    2. Как растворить шоколад на бане для фондю
    3. Какой шоколад расплавить для фигурок на торт
  6. Можно ли делать «баню» в мультиварке

Какой шоколад подходит для растапливания

Если нужно сделать глазурь, то лучше кувертюра для этой цели не найти. Это дорогой кондитерский шоколад, который делают специально для расплавления — для его создания используют какао очень тонкого помола. Производят его в форме маленьких капель, в виде крошки или кусочков.

Прекрасно подходит для плавки горький шоколад с содержанием какао не меньше 70%. Он дает блестящую и однородную, хорошо растекающуюся жидкую массу. Для получения более нежного вкуса в горький можно добавить немного молочного шоколада (20-30%).

Также можно использовать молочный, но его недостатком является густота и, соответственно, плохая текучесть. Это не самый удачный вариант для приготовления глазури, однако его с этой целью тоже применяют, добавляя сливки или молоко.

Белый тоже подойдет — несмотря на отсутствие тертого какао, он хорошо плавится, ведь в нем есть какао-масло. На его основе можно делать кремовую, белую глазурь, а также цветную, добавляя краситель. Вот статья о различных способах плавки белого шоколада.

Статья в тему:  Можно ли ходить в баню с титановой пластиной в ноге

Дешевый шоколад априори не предназначен для растапливания. Важно смотреть и на состав продукта — если в нем небольшой процент масла какао и есть прочие растительные жиры (пальмовое, хлопковое, кокосовое масла), патока, разрыхлители, то его тоже оставляем на прилавке.

Как сделать водяную баню для плавки шоколада

Наилучший вариант — специальная кастрюля для «бани». Приобрести ее весьма целесообразно, если приходится часто готовить что-либо таким способом — делать травяные отвары, кремы для тортов, соусы, топить воск, шоколад, мед.

  • Нижней — побольше, выполненной из нержавеющей стали, для воды.
  • Верхней — поменьше, из стали, толстого стекла или керамики, для шоколада.

Верхняя миска или кастрюля должна быть с ручками, чтобы ее можно было «повесить» на края нижней. Ее дно при этом должно быть не ниже среднего уровня внешней кастрюли. Между поверхностью воды и дном внутренней чаши должно оставаться некоторое расстояние, то есть нагрев по сути осуществляется горячим паром.

Как делают водяную баню для плавления шоколада:

  1. В кастрюлю, что побольше, наливают воду на 1/3 или 1/4 высоты и доводят до кипения.
  2. После этого огонь убавляют до минимума, чтобы кипение было не бурным, а спокойным.
  3. На емкость сверху помещают верхнюю чашу с продуктом для плавки.


Верхняя емкость может быть большего диаметра, чем нижняя. В этом случае ее устойчиво ставят прямо на края кастрюли с водой. Послужить ею может широкая миска в форме полусферы из жаростойкого материала.

Правила растапливания

Прежде всего, в процессе желательно контролировать температуру тающего продукта с помощью пирометра. Это поможет избежать перегревания. Особенно важно это для белого шоколада, температура плавления которого составляет 43-45°C, что ниже, чем у темного (45-50°C). Если термометр показывает превышение этих значений, то шоколадную массу снимают с бани и продолжают помешивать уже без нагрева.

Другие правила, которые нужно соблюдать при плавке на «бане»:

  • В продукт не должна попадать вода, в противном случае в массе образуются комочки, и она будет испорчена. По этой же причине посуда для топки должна быть сухая.
  • Не стоит забывать о постоянном помешивании; не оставляйте баню без присмотра до самого конца таяния.
  • Важно следить, чтобы вода из нижней емкости не попадала в верхнюю.
  • Не следует накрывать тающую массу крышкой, так как собравшиеся капли из пара легко попадут в нее и испортят результат.
Статья в тему:  Как выбрать печь для бани с баком для воды

Снимать миску с бани можно, как только растает большая часть продукта. Не расплавившиеся кусочки разойдутся сами в общей массе.

Как правильно топить шоколад на водной бане, чтобы был жидкий

Рассмотрим, как плавить продукт отдельно и в сочетании с другими компонентами.

Чистый: молочный, горький, белый

Принципиальное значение для разных видов шоколада имеет температура плавления продукта:

  • горького, темного — 46-54°C;
  • белого — 40-45°C;
  • молочного — 43-46°C.

Эти показатели важно знать, чтобы не перегреть массу и не лишить ее однородности. В остальном порядок действий одинаков:

  1. Шоколад перед отправкой на топку должен быть комнатной температуры. Нельзя использовать подтаявший или охлажденный.
  2. Плитку измельчите на маленькие кусочки или перетрите до крупной крошки.
  3. Высыпьте его в сухую емкость, размещенную на кастрюле с закипевшей водой.
  4. Держите шоколад на бане на медленном огне для равномерного таяния, постоянно помешивая, пока не разойдется больше половины кусочков.
  5. Снимите емкость с огня и продолжайте мешать, пока продукт полностью не растворится.
  6. В процессе плавления отслеживайте температуру массы.

Время плавления одной плитки массой 90-100 г занимает в среднем 7-10 минут. Кстати, перегрев продукта недопустим не только из-за риска образования комков, но и из-за появления в нем горечи.

С маслом для торта

Если необходимо сделать глазурь для выпечки, то шоколадку топят на бане со сливочным маслом. Растапливают эти продукты вместе, одновременно, также непрерывно помешивая. Масла следует брать по весу в 2 раза меньше. Получившаяся масса расплывчатая и застывает медленнее, чем чистый плавленый шоколад.

Многие полагают, что масло нужно класть в уже топленый шоколад. Это неверно. Поскольку температура масла ниже, то при попадании в горячую массу он может стать причиной появления комочков в глазури. Как вариант, добавлять в жидкий шоколад можно подогретое масло с такой же температурой.

Как растапливать с молоком

Этот ингредиент добавляют, чтобы получить более жидкую массу со сливочным привкусом. Она подходит для разных десертов — от мороженого и горячих напитков до глазури для выпечки.

Статья в тему:  Какая тепловая пушка лучше для гаража

Что необходимо:

  • жирное молоко — 100 мл (5 ст. л.);
  • шоколад — 200 г.

Как готовить:

  1. Если ингредиенты охлажденные, то нагрейте их до комнатной температуры.
  2. Доведите воду в бане до кипения и убавьте огонь до минимума.
  3. Разломайте плитку на мелкие одинаковые кусочки, сложите в верхнюю емкость, влейте половину молока, поставьте на баню.
  4. Когда шоколад начнет активно плавиться, вылейте оставшееся молоко. Постоянно мешайте массу.
  5. Уберите емкость с огня, когда большая часть продукта растопится. Помешивайте до получения однородности.

Кондитерские рецепты и секреты

Возьмите на заметку рецепт изумительной нежной глазури, секреты приготовления фондю на бане и рекомендации по выбору шоколада для фигурных украшений на торт.

Шоколадная глазурь для медовика

Это рецепт с маслом и медом, который отлично подходит для обливки медового торта или печенья. Глазурь получается нежной и в то же время насыщенной.

Список ингредиентов:

    Тип блюда: Глазурь Способ приготовления: растапливание Порции: 1 15 мин
  • плитка горького шоколада;
  • мед — 2 ст. л.;
  • сахарная пудра — 3 ст. л.;
  • масло сливочное — 70 г;
  • молоко — 5 ст. л.

Приготовление:

  1. Все компоненты должны быть комнатной температуры.
  2. Плитку измельчите, положите вместе с маслом в чашу на паровую баню.
  3. Как только масса начнет плавится, добавьте слегка теплое молоко (35-38°C) и сахар, постоянно мешайте.
  4. Сняв емкость с бани, добавьте мед, все как следует перемешайте.
  5. После того, как глазурь чуть остынет, используйте ее для покрытия торта.

Как растворить шоколад на бане для фондю

Этот изысканный десерт был придуман в США еще в прошлом столетии. А в переводе с французского «fondant» означает «тающий». Расплавленный шоколад, в который макают кусочки сыра, фруктов, печенья, подают в фондюшнице.

Как сделать шоколадное фондю, используя баню:

  1. В сухую емкость налейте 50 мл сливок.
  2. Добавьте 200 г темного, белого или молочного шоколада.
  3. Емкость разместите на «бане» и помешивайте содержимое до его расплавления.
  4. Снимите чашу с кастрюли, добавьте в топленую массу сироп или ликер по вкусу (1 ч. л.).
  5. Перелейте содержимое в фондюшницу и подавайте с кусочками орехов, ягод, фруктов, чернослива, сыра, бисквита, зефира и других вкусностей.
Статья в тему:  Как сделать сливную яму для бани

Какой шоколад расплавить для фигурок на торт

Шоколадные узоры, фигурки и надписи — прекрасный декор для тортов и других десертов. Для такого украшения самым лучшим считается кувертюр. Это специальный, темперированный шоколад высокого качества с содержанием масла какао в составе не менее 33%. Вторая его особенность — это очень тонкий помол какао-бобов, что дает блеск, гладкость, текучесть и практически идеальную однородность полученной массы.

Кувертюр растапливают на водной бане обычным способом и отливают из него фигурки или другой десертный декор. Если такого шоколада под рукой нет, то для создания фигурок лучше выбрать горький или темный (70% и выше). Но в этом случае его необходимо темперировать (кристаллизовать) — сначала нагреть, а затем охладить до определенной температуры.

Можно ли делать «баню» в мультиварке

Да, с помощью этого прибора также можно соорудить «баньку» для плавки:

  1. В чашу мультиварки налейте воду до уровня, рекомендованного для готовки на пару.
  2. Закройте крышку и дождитесь, когда вода закипит.
  3. Откройте крышку, над чашей установите емкость с дробленой шоколадкой и, помешивая, растопите большую часть продукта.
  4. Снимите миску с мультиварки, непрерывно мешая массу, дайте расплавиться оставшимся кусочкам.

В ассортименте некоторых производителей мультиварок есть специальные емкости и приспособления для использования прибора в качестве паровой бани. Также можно подобрать подходящую по размеру и устойчивую толстостенную стеклянную или керамическую емкость.

Водяная, или паровая баня, — несложный домашний способ растопить шоколад. С ее помощью вы сможете приготовить глазурь для обливки торта иди прочей выпечки, красивые украшения для десерта, вкусный горячий напиток, сироп для мороженого или шоколадную массу для фондю. Главное, соблюдать ряд простых правил и использовать качественный шоколад.

Быстро и просто: как правильно растопить шоколад в микроволновой печи?

Раскрываем тайну воздушного шоколада: как делают пористую плитку на производстве?

Советский торт Мишка на севере: классика в новом прочтении

Как варить вкусный горячий шоколад в домашних условиях — рецепты, достойные внимания

Рождественское угощение — карамелизированные апельсины в шоколаде

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов: